（１）ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩を入れた熱湯でゆでる。

（２）ゆで卵の黄身は裏ごしする。

（３）フレンチドレッシングの材料を泡立て器で混ぜる。

（４）ブリッコリーに卵をまぶし、ドレッシングをかけて盛りつける。

食材あれこれ

ブロッコリー
・ ビタミンＣの含有量が豊富で、何とレモンの２倍もあります。
　調理するときは、まずたっぷりの熱湯に塩を加えてゆでるのがポイント。
　そうすれば、ビタミンＣの損失が少なくてすみます。
・ 皮膚や粘膜の抵抗力を強める（つまり風邪の菌が体内に入るのを防ぐ）
　ビタミンＡもなかなか　　豊富。
・ ビタミンＡとビタミンＣのＷ効果で、風邪の予防にはうってつけの野菜。

■ 野菜との付き合い方
野菜は毎日たくさん摂りたいもの。でも生野菜は体を冷やす作用が強く、冷
え症やアレルギーの出やすい体をつくってしまいます。そこでおすすめなのが、
温野菜（一度火を通した野菜のこと）。“
寒”や“涼”の性質をもつ野菜も火を通すことで、“平”や“温”へと変わり
ます。美しさと健康を求めるなら、野菜は“温野菜”がおすすめです。