（１）牡蠣はざるに入れて、塩水の中でふるい洗いして水気を切る。

（２）白菜は芯の部分と葉にわけて、それぞれ食べやすく切る。

（３）しょうがを千切りにする。

（４）鍋で、生姜、白菜の芯、白菜の葉の順番で炒める。

（５）Ａを加え，煮立ったら牡蠣を入れる。

（６）片栗粉を水で溶いて入れる。

食材あれこれ

牡蠣：味甘・咸、性平、帰肝経

• 「海のミルク」と呼ばれる牡蠣は、たんぱく質が豊富。集中力を保つのに必要な「タウリン」もたくさんふくまれているそうです。また汁ごと食べると、脳の老化防止やボケ防止にも役立つといわれています。
• グリコーゲンがふえる冬場が旬。味もグーンとアップします。
• 鉄分が豊富で、貧血の養生食の代表格といわれています。
• 中医学では、ストレスに強くなるには肝臓を鍛えるべしといわれています。

牡蠣は肝臓の働きを強めて、ストレスに強い体をつくり、ひいてはイライラを鎮め、神経を落ち着かせます

＜知恵の森：試してみて!!＞

• カルシウム不足→ 牡蠣の殻を焼いて粉末にしたものを空腹時に飲む。
• 血栓予防　　　→ 牡蠣の殻スープ、貝殻を洗ってスープに。

こんな人は要注意!!
牡蠣は生で食べると体を冷やすので、冷え症の人は謹んで。