( 1 )レバーを牛乳について血抜きをしてから、薄く切る。

( 2 )にんじんを薄く一口大に切る。

( 3 )フライパンにサラダ油をひいて、レバーを炒める。

( 4 )次ににんじんをいれて一緒に炒める。

( 5 )塩、コショウで味付ける。

食材あれこれ

にんじん：味甘、性平（但し、生で食べると涼性）、肝・脾・肺経

・ ビタミンAと同じ効力をもつカロチンが豊富で、にんじんを３分の１食べれば１日のビタミンA摂取量は足りるといわれている。
・ 中医学では、体の各部はすべて有機的なつながりをもつと考えられ、内臓と感覚器官（目、鼻、耳など）の関連を重視している。肝は目とつながっている、だから目の健康には肝経の食べ物がよいとされる。
　にんじんは、疲れ目、夜盲症、結膜縁など目のトラブルを和らげる効果あり。
・ 皮膚を司る肺に効果のあるにんじんは、皮膚をなめらかにするので肌荒れや乾燥肌の人にとくにおすすめ。 　
・ 消化不良や便を正常な状態に保つ。（下痢をとめ、便通をよくする）
・のぼせを鎮める

＜知恵の森：試してみて!!＞
気管支炎→すりおろしニンジン
　　　　　　　　　　　　　　　　　気管支の粘膜を丈夫にして炎症を抑える
高血圧症→にんじんジュース
　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇのにんじんをジュースに。
　　　　　　　　　　　　　　　　　それを１日２，３回服用のこと。　
■ 食べ方に注意!!
　　生で食べるとビタミンCを壊すので要注意！！

こんな人は要注意!!
にんじんは生で食べると涼性で体を冷やすので、冷え症の人は控えめに。