（１）するめいかは、わたを引き抜いて開き、皮をむき、千切りにする。げそは適当な長さに切る。

（２）にらは食べやすい長さに切る。しいたけは石づきを取って千切りにする。

（３）ボウルに卵２個を解きほぐし、小麦粉と塩を混ぜる。

（４）フライパンにごま油をしいて、＜３＞を流し、こんがりするまで焼く。

食材あれこれ

小麦粉：味甘、性涼、心・脾・腎経

・ 小麦粉は、意識や思考、睡眠と深い関わりのある「心」を養い安定させてくれる働きがあります。
そのため、イライラしてすぐに怒り出してしまうヒステリーや、ちょっとしたことで感情が乱れ激しく泣き出してしまう、そんなときに食べると精神状態が少しは落ち着きます。
・ 胃のあたりがムカムカする、熱があって気分が悪い、やたらと口が渇くなどの症状を和らげてくれます。
・ 小水の出が悪い、小水の色が濃い黄色…というときは膀胱の辺りが熱をもっています。
小麦粉は涼の性質で、それらの症状を和らげてくれます。

＜知恵の森：試してみて!!＞
・しゃっくり→小麦粉にとうがらしの粉末を混ぜ、それを小匙１程度口に含みます。