（１）豆腐は水切りし、ふきんに包んで水を絞る

（２）にんじん、生しいたけ、ねぎを適宜切る。

（３）フライパンを火にかけ、豆腐をいれ木もじゃで押しつぶしながらから炒りする。
　　水気を出してしまったら、ざるに上げて水気をきる。　

（４）鍋にごま油を熱し、野菜、肉、調味料、豆腐の順にいれる。
　　ほぐした卵をながしこみ、混ぜたらOK.

食材あれこれ

豆腐：味甘・咸、性平（生は涼）
・ 牛乳1本にカルシウムは２００ｍｇ、豆腐1丁ではナント３６０ｍｇ。
　育ち盛りのお子さんや、骨粗しょう症になりやすい閉経後の女性は積極的に食べるようにしましょう
・ コレステロール値を下げるリノール酸を含み、
　成人病対策には効果的な食べ物。
・ ダイエットの基本は“高タンパク・低脂肪”。
　アミノ酸豊富なたんぱく質をたっぷり含んだ豆腐で賢くダイエット。
・ ビタミンB1・E、カルシウム、カリウムなどのミネラルを豊富に含み消化吸収に優れているので、
　弱った胃をととのえ食欲増進を図る。

冷奴は、かつお節とセットで。
かつお節をかけると、豆腐のカルシウム吸収がナント20倍にもなる。