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食欲がないときも、これなら大丈夫! 《春菊とネギのさっぱりサラダ》
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こんな人にオススメ

のぼぜ
高血圧
材料(4人分)

* 春菊  200g
* 長ネギ 1本
* 生椎茸 6個
炒り白ごま、醤油、サラダ油、酢、砂糖
作り方

(1)春菊は葉を食べやすくちぎる。

(2)長ネギは5cmの長さに切って芯をとり、千切りに。

(3)(1)と(2)を一緒に冷水に放してすばやく水きりをする。

(4)生椎茸は醤油を振って発て4つに切る。

(5)(3)と(4)を器に盛り、白ごまを振って、サラダ油、酢、醤油、砂糖で作ったドレッシングでいただく。

食材あれこれ

春菊:味辛・甘、性平、肝・胃・肺経

・生で食べると、以下の症状の時に優れた作用を発揮します。
(1) 膀胱が熱を持って、量が少ない、出にくい、小水の色が濃い黄色のとき。
膀胱の熱を鎮め、小水をたっぷりでやすくしてくれます。
(2)肝の熱からくる、のぼせ、めまいや頭痛、眼の疲れ、充血などの症状に。
(3)肺が熱をもって、咳が止まらない、痰が出るなどの症状に。
・ 加熱調理すれば、胃や脾の働きをスムーズにして、食欲増進や整腸作用に役立ちます。


<知恵の森:試してみて!!>
・春菊の生汁
春菊の葉を適当にちぎってミキサーにかけたものをいただきます。

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