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食材あれこれ
ほうれんそう：味甘、性涼、大腸・胃・肝経
・ ほうれんそうは、乾いている大腸を潤し、便の通りをよくする働きがあります。
水のない川で立ち往生する船も、ドット水が流れてくるとスムーズに動き出します。
腸の中でそれとおなじようなことが起こります。また、年配の方も病気が長引くと便
秘がちの傾向になるようです。そんなときの「便秘」にもほうれん草はおすすめの食で
す。
・ 胃が熱をもつことにより、絶えず飲料を飲んでしまう…涼性のほうれんそうは、
熱を鎮め渇きをおさえるはたらきがあります。
・ 肝臓と関係の深い器官である「目」を養う働きがあります。目があついようで疲れ
た感じを受けるときや、めまいにも。
■ 食べ方に注意!
そばも、ほうれん草も体を冷やす作用の強い食べ物です。だから体を温める生姜など
の薬味と一緒に食べるといいです。
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（４人分）
