（1）　米は炊く１時間前に洗ってザルにあげておく。

（2）　牡蠣はボールに水を入れよく洗う。（ボールの水を３回くらい替える要領）

（３）　牡蠣をザルに上げて酒をふる。

（４）　沸騰したお湯の中に牡蠣をいれて一煮たちさせる。

（５）　牡蠣をザルにとる。お湯はボールにとっておく。

（６）　こんにゃくは水にいれて火にかけ一煮たちさせる。

（7）　薄あげ、ちくわ、にんじん、�Eのこんにゃくは細かく切る。

（８）　ごぼうは笹がきにして切り、水につけてアクをぬく。

（９）　（７）と（８）に薄口醤油をかけ一緒に混ぜ合わせる。

（１０）米にだし昆布、薄あげ、ちくわ、にんじん、こんにゃく、ごぼう、牡蠣と�Dのお
湯を加え水をたして炊く。

食材あれこれ

牡蠣：味甘・咸、性平、帰肝経
・ 牡蠣はグリコーゲンがふえる冬場が旬。味もグーンとアップ。
・ 鉄分が豊富で、貧血の養生食の代表格。
・ 中医学では、ストレスに強くなるには肝臓を鍛えるべしといわれている。
　牡蠣は肝臓の働きを強めて、ストレスに強い体をつくる。
　ひいてはイライラを鎮め、神経を落ち着かせる。

＜知恵の森：試してみて!!＞
・ カルシウム不足→牡蠣の殻を焼いて粉末にしたものを空腹時に飲む。
・ 血栓予防　　→牡蠣の殻スープ貝殻を洗ってスープに。

こんな人は要注意!!
牡蠣は生で食べると体を冷やすので、冷え症の人は謹んで。