HOME  >  漢方・薬膳レシピ >ブロッコリーの春サラダ

こんな人にオススメ

  • 風邪
  • しみ・そばかす

材料 (4人分)

* ブロッコリー…2個(300g)
* ゆで卵の黄身…1個分
* フレンチドレッシング
(サラダ油…大さじ2、酢…大さじ1、塩…小さじ1、こしょう少々)

作り方

(1)ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩を入れた熱湯でゆでる。

(2)ゆで卵の黄身は裏ごしする。

(3)フレンチドレッシングの材料を泡立て器で混ぜる。

(4)ブリッコリーに卵をまぶし、ドレッシングをかけて盛りつける。

食材あれこれ

ブロッコリー

・ ビタミンCの含有量が豊富で、何とレモンの2倍もあります。
調理するときは、まずたっぷりの熱湯に塩を加えてゆでるのがポイント。
そうすれば、ビタミンCの損失が少なくてすみます。
・ 皮膚や粘膜の抵抗力を強める(つまり風邪の菌が体内に入るのを防ぐ)ビタミンAもなかなか豊富。
・ ビタミンAとビタミンCのW効果で、風邪の予防にはうってつけの野菜。

  • 野菜との付き合い方

野菜は毎日たくさん摂りたいもの。でも生野菜は体を冷やす作用が強く、冷え症やアレルギーの出やすい体をつくってしまいます。そこでおすすめなのが、温野菜(一度火を通した野菜のこと)。
“寒”や“涼”の性質をもつ野菜も火を通すことで、“平”や“温”へと変わります。美しさと健康を求めるなら、野菜は“温野菜”がおすすめです。

応用編

  • 食べ方ワンポイント

ブロッコリーは、つぼみの所だけでなく茎も食べれます。
茎もあらかじめ食べやすい大きさに切って茹でることがポイント。