こんな人にオススメ
- 貧血
- 脳の老化、イライラ、神経が高ぶって眠れない
材料 (４人分)
* 牡蠣…２００ｇ
* 白菜…３００ｇ
* しょうが…１片
* 塩・サラダ油…適宜
Ａ
* 牛乳１カップ、
* 水１／２カップ、
スープの素、砂糖、酒、塩、コショウ、片栗粉
作り方
（１）牡蠣はざるに入れて、塩水の中でふるい洗いして水気を切る
（２）白菜は芯の部分と葉にわけて、それぞれ食べやすく切る。
（３）しょうがを千切りにする。
（４）鍋で、生姜、白菜の芯、白菜の葉の順番で炒める。
（５）Ａを加え，煮立ったら牡蠣を入れる。
（６）片栗粉を水で溶いて入れる。
食材あれこれ
牡蠣：味甘・咸、性平、帰肝経
「海のミルク」と呼ばれる牡蠣は、たんぱく質が豊富。集中力を保つのに必要な「タウリン」もたくさんふくまれているそうです。また汁ごと食べると、脳の老化防止やボケ防止にも役立つといわれています。
グリコーゲンがふえる冬場が旬。味もグーンとアップします。
鉄分が豊富で、貧血の養生食の代表格といわれています。
中医学では、ストレスに強くなるには肝臓を鍛えるべしといわれています。
牡蠣は肝臓の働きを強めて、ストレスに強い体をつくり、ひいてはイライラを鎮め、神経を落ち着かせます。
＜知恵の森：試してみて!!＞
・カルシウム不足→ 牡蠣の殻を焼いて粉末にしたものを空腹時に飲む。
・血栓予防→ 牡蠣の殻スープ、貝殻を洗ってスープに。
こんな人は要注意!!
牡蠣は生で食べると体を冷やすので、冷え症の人は謹んで。